เสียบตะเกียบแบบไหนถูกต้อง? ล้างเสร็จควรเอา "หัวใหญ่" หรือ "หัวเล็ก" ตั้งขึ้น ส่องวิธีที่ถูกสุขอนามัย

"ตะเกียบ" เป็นอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารชิ้นสำคัญที่หลายบ้านใช้อยู่เป็นประจำทุกวัน เนื่องจากเป็นของที่ต้องใช้คีบอาหารเข้าปากโดยตรง ความสะอาดของตะเกียบจึงเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจอย่างยิ่ง แม้ว่าทุกคนจะรู้ดีว่าต้องล้างตะเกียบให้สะอาดและเก็บในที่แห้ง แต่น้อยคนนักจะรู้ว่า การเอาปลายตะเกียบฝั่งไหนตั้งขึ้นในกล่องเสียบตะเกียบนั้นถูกต้องตามหลักสุขอนามัย?

---

ล้างตะเกียบอย่างไรให้สะอาดจริง?

หลายคนมักติดนิสัยกำตะเกียบทั้งถุงหรือทั้งกำ แล้วถูๆ รวดเดียวสองสามครั้งด้วยความเคยชิน เพราะคิดว่าแค่นั้นก็สะอาดเพียงพอแล้ว ทว่าวิธีนี้อาจทำให้เศษอาหาร คราบมัน หรือเครื่องปรุงที่ติดอยู่ตามซอกตะเกียบไม่ถูกกำจัดออกไปอย่างหมดจด

เนื่องจากคราบอาหารที่ติดอยู่บนตะเกียบคือแหล่งอาหารชั้นดีของเชื้อแบคทีเรีย ในการล้างตะเกียบให้ถูกต้อง จึงควร ถูล้างตะเกียบทีละคู่หรือทีละข้าง เพื่อมั่นใจว่าได้ทำความสะอาดครบทุกซอกมุมอย่างแท้จริง

---

ล้างเสร็จแล้ว ควรเอาหัวฝั่งไหนตั้งขึ้น?

คนจำนวนไม่น้อยมักปักตะเกียบลงในกล่องเสียบโดยเอา "ปลายเล็ก" (ฝั่งที่ใช้คีบอาหาร) ชี้ลงด้านล่าง แล้วชูส่วนหัวใหญ่ขึ้นมา เพราะเข้าใจว่าทำให้หยิบง่ายและน้ำไหลลงล่างได้ดี แต่นั่นคือ ความคิดที่ผิดพลาดอย่างรุนแรง!

การเอาปลายคีบอาหารปักลงด้านล่าง ขณะที่ตะเกียบยังเปียกอยู่ น้ำจะไหลมารวมกันที่ก้นกล่องเสียบตะเกียบ ทำให้ก้นกล่องและปลายตะเกียบอับชื้นอยู่ตลอดเวลา กลายเป็นแหล่งสะสมของเชื้อราและแบคทีเรีย ซึ่งจะเกาะติดกับปลายคีบอาหารโดยตรง เมื่อเรานำมาใช้รับประทานอาหาร ก็เท่ากับส่งเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกายโดยไม่รู้ตัว

วิธีที่ถูกต้อง: ควรเอา "ปลายเล็ก" (ฝั่งคีบอาหาร) ชี้ขึ้นด้านบนเสมอ การตั้งปลายคีบขึ้นจะช่วยให้ส่วนที่สัมผัสอาหารแห้งไว ไม่อับชื้น ปราศจากน้ำขัง และยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา ทำให้ตะเกียบสะอาดและปลอดภัยต่อการใช้งานมากกว่า

---

ตะเกียบก็มี "วันหมดอายุ" รู้ไว้ก่อนเสี่ยงเชื้อราสะสม!

รู้หรือไม่ว่าตะเกียบไม่ได้มีอายุการใช้งานตลอดไป และไม่ควรรอให้หักก่อนค่อยทิ้ง โดยเฉพาะ ตะเกียบไม้และตะเกียบไม้ไผ่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ควรเปลี่ยนใหม่ทุกๆ 3-6 เดือน เนื่องจากเสี้ยนไม้ รอยร้าว หรือรอยขีดข่วนเล็กๆ บนพื้นผิวที่เกิดจากการถูล้าง จะกลายเป็นซอกเล็กๆ ที่เศษอาหารและคราบมันเข้าไปฝังตัว จนเกิดเชื้อราดำขึ้นได้

นอกจากนี้ เมื่อล้างตะเกียบเสร็จแล้ว ควรวางผึ่งไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวก มีแสงแดดส่องถึง หรือใกล้พัดลมระบายอากาศ เพื่อให้ตะเกียบแห้งสนิทก่อนเก็บ ไม่ควรนำตะเกียบที่ยังเปียกชื้นไปเก็บไว้ในตู้ปิดสะสมความชื้นโดยเด็ดขาด

ทริกการฆ่าเชื้อตะเกียบง่ายๆ ที่บ้าน: สำหรับบ้านที่ใช้ตะเกียบไม้ สามารถฆ่าเชื้อและทำความสะอาดลึกได้ด้วยการนำตะเกียบไปแช่ใน "น้ำร้อนผสมเกลือ เบกกิ้งโซดา และน้ำส้มสายชู" ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำมาขัดล้างทีละข้างให้สะอาด แล้วนำไปตากแดดตากลมให้แห้งสนิท แค่นี้ก็ช่วยฆ่าเชื้อโรคและยืดอายุตะเกียบได้แล้วครับ